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祥云王家莊土堿制作技藝
作者:楊春平    非遺名錄來源:大理日報    點擊數:1248    更新時間:2017/6/25         ★★★

 

 

 

    當你走近祥云縣劉廠鎮王家莊村,會被眼前一墑墑雪白的堿田迷惑。或許你看到的不僅僅是一墑墑雪白的堿田,你會看到一種民族文化氣息和歷史遺存,就會深深地與大地母親近距離交流,就能感受大地母親無窮的力量,她給予人們生活的需求,贈予人們生命與呼吸,就能讀懂祥云人世世代代的生活。祥云縣王家莊民間土堿制作技藝于2017年被云南省人民政府公布為第四批省級非物質文化遺產項目保護名錄。

    明洪武年間,祥云縣境內因軍屯、民屯、商屯而人口大增,大量荒地得以開墾,漸至今王家莊村龍王廟的溫水塘。溫水塘共四個,均為天然自涌溫泉,常年四季泉水不絕,且水溫宜人。人們發現塘中泉水能清洗衣物,易去污;能消食、通氣、止痛;能做食用調料,有生態無污染等作用。隨著其用途的發現,村中逐漸出現了專以制作土堿為業的匠人。

    祥云縣王家莊土堿生產加工從什么時候開始,又是如何發現溫泉水中含有堿類化學物質,有碑文記載:“邑內有溫泉,泉中含鈉,俗呼土堿”。 清朝末年,記有:“水變成金,乃天地自然之利,無所穿鑿;堿生水中,實山川中岳之秀,有此奇珍”。從碑文表明,堿地(當地人稱“硝地”)的早期開發約在清雍正年間(公元1723年至1735年),距今約280年,到乾隆年間(公元1736年至1795年),已開發到具備一定規模,進入該村支柱產業的初盛期。從1814年起,堿地面積陸續發展到190畝左右。這期間,以村中龍王廟為中心的四眼堿水溫泉已經由原來的蠻荒龍潭逐漸形成石砌井欄和井壁并設有石臺階的永久性生產資源,每眼溫水塘直徑約4米、深5米。可用于農業灌溉和生產用水,村民一直把能產土堿引為本村的自豪與驕傲。

    祥云縣劉廠鎮王家莊土堿很長一段時期內在省內外享有盛名,曾被賦予“刮金板兒”的美譽。土堿生產加工曾一度成為該地區重要的經濟支柱,產品銷往下關、大理、洱源、鶴慶、姚安、大姚、楚雄,昆明等地,除零售用于日常生活外,大量用于工業生產。土堿也就成為古云南驛茶馬古道上的緊俏商品。

    祥云縣土堿傳統制作工藝是當地人民智慧的結晶。對改變人們的生產、生活方式起到了重要的作用,也是祥云民族文化的一部分,具有較高的文化價值。土堿加工制作技藝流傳于祥云縣劉廠鎮王家莊村,開始叫作熬堿,是一種最原始的做法。即把水挑回來后,放在鍋里煮,水將要干的時候,舀出稠汁放入堿托(用竹篾片做成的圓形的小圈),曬干后取下堿托,捆扎成套,便可出售和使用了。開始時,水中含堿量高,每挑水可做土堿七十多個。王家莊土堿從鋪撒泡灌、收獲硝灰、過濾提純、熬制、成形、晾曬入庫、硝牙等整個制作過程保留著較為傳統的技藝和科學原理。堿地、加工形式、制作工藝、包括所使用的工具都基本保持著比較傳統的狀態,是人類加工業發展的真實寫照,為探究工業發展史提供了重要的實物資料,具有較高的歷史價值。

    祥云土堿制作技藝都是通過民間師傅口耳相傳、示范教授的方式一代一代傳承下來,它在傳承民族文化方面發揮著極大的作用,同時土堿制作技藝是增進民族文化認同、增強民族凝聚力的有效途徑,是展示民族文化、塑造民族形象的重要窗口。

    近年來,祥云縣文化體育局,祥云縣非遺中心對土堿加工生產高度重視,進一步統一規范化管理,形成整體性示范基地,強化搜集整理工作,讓這項古老的技藝得以傳承和保留,并得到有效的發展,在資金和政策上給予了一定的支持,對土堿加工傳承和保護起到了積極的作用,加工人員和產品數在不斷增加,也贏得了市場,有效增加了當地群眾的收入來源,同時帶動了周邊產業的發展。相關部門積極介入,加大宣傳力度,讓更多的人了解土堿的用途,制定營銷計劃,不斷拓寬市場,把土堿的銷路推得更寬更遠。

 

 

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